Les frites belges maison sont une préparation à base de pommes de terre et de sel.
La recette traditionnelle belge les fait frire deux fois, la première fois pour les ramollir et la deuxième fois, quelques heures plus tard, juste avant de servir, pour obtenir cette couleur dorée et les rendre croustillantes.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 750 ml d’huile végétale pour la friture |
| 2 kg de pommes de terre pelées, lavées et séchées |
| sel |
Préparation :
- Verser l’huile dans la friteuse. Faire chauffer jusqu’à ce que la température de l’huile atteigne 160°C.
- Couper les pommes de terre en bâtonnets.
- Bien sécher les pommes de terre avec une serviette.
- Lorsque l’huile atteint la température souhaitée, faire frire les pommes de terre durant 4 à 5 min.
- Égoutter et mettre les pommes de terre de côté pour qu’elles refroidissent.
- Juste avant de servir, faire chauffer de nouveau l’huile à une température de 160°C.
- Faire frire à nouveau durant 1 à 2 min les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Saler et servir ces frites très croustillantes.
- DĂ©guster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon