Le thé glacé ou thé froid (« ice tea » dans les pays anglo-saxons) est une boisson rafraîchissante, non alcoolisée, non gazeuse, sans lait, constituée de thé froid. Servi traditionnellement dans un verre avec des glaçons ou de la glace pilée, éventuellement en ajoutant du sucre (Sud des États-Unis) ou du lait (en Thaïlande), le goût peut être rehaussé en le mélangeant à des fruits ou des sirops parfumés à la menthe ou aux fruits (citron, citron vert, framboise, cerise, pêche, litchi, mangue, noisette).
Le thé glacé étant généralement servi dans de hauts verres, il a donné naissance aux États-Unis à un type de cuillère appelée « iced tea spoon », suffisamment longue et fine pour pouvoir mélanger le sucre dans ces longs verres.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 1,5 l d’eau |
| 3 sachets de thé (English Breakfast ou Earl Grey) |
| 50 g de gingembre frais |
| 75 g de sucre de canne ou 50 g de miel |
| 1,5 citron |
Préparation :
- Peler le gingembre et le couper en tranches.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’eau avec le gingembre et juste avant l’ébullition, sortir du feu.
- Ajouter les sachets de thé et laisser infuser entre 20 à 25 min.
- Enlever les sachets de thé et ajouter le sucre de canne dans le thé au gingembre chaud.
- Laisser tiédir.
- Ajouter ensuite le jus de citron frais.
- Mélanger et passer au chinois pour enlever la pulpe de citron et les tranches de gingembre.
- Mettre dans une grande bouteille en verre ou un grand broc (filmer lorsqu’il sera froid pour une meilleure conservation) et placer au réfrigérateur.
- Déguster frais avec de la glace et des rondelles de citron.