La tarte aux amandes à la crème de lait est une tarte composée d’une pâte brisée aux amandes garnie de crème de lait et saupoudrée d’amandes effilées.
Facile à préparer, à la texture et la saveur uniques, cette tarte est parfaite lors des différentes collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 400 g de pâte brisée aux amandes |
| 400 de lait entier |
| 50 de farine de riz |
| 80 de sucre |
| 50 g d’amandes effilées |
| sucre glace |
| 1 gousse de vanille |
| 2 c. à s. de confiture d’abricots |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et une gousse de vanille fendue en deux, les graines extraites.
- Verser la farine de riz petit à petit tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser la crème épaissir quelques minutes à feu doux tout en continuant à remuer.
- Sortir la gousse de vanille et transférer la crème dans un bol, laisser refroidir.
- Diviser la pâte en deux parties et étaler chaque partie séparément sur un plan de travail fariné.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Tapisser un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et disposer une première pâte.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et étaler la crème de lait.
- Couvrir avec l’autre morceau de pâte brisée. Bien sceller tout autour.
- Badigeonner la surface avec la confiture d’abricots puis étaler les amandes effilées dessus.
- Couvrir le moule de papier sulfurisé et enfourner durant environ 35 min.
- Après les 20 premières minutes de cuisson, retirer le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires.
- Sortir et laisser refroidir avant de retourner sur un plat de service et de saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !