TARTE AUX AMANDES À LA CRÈME DE LAIT

La tarte aux amandes à la crème de lait est une tarte composée d’une pâte brisée aux amandes garnie de crème de lait et saupoudrée d’amandes effilées.

Facile à préparer, à la texture et la saveur uniques, cette tarte est parfaite lors des différentes collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 20 min
Ingrédients :  6/8 personnes
400 g de pâte brisée aux amandes
400 de lait entier
50 de farine de riz
80 de sucre
50 g d’amandes effilées
sucre glace
1 gousse de vanille
2 c. à s. de confiture d’abricots

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et une gousse de vanille fendue en deux, les graines extraites.
  • Verser la farine de riz petit à petit tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  • Laisser la crème épaissir quelques minutes à feu doux tout en continuant à remuer.
  • Sortir la gousse de vanille et transférer la crème dans un bol, laisser refroidir.
  • Diviser la pâte en deux parties et étaler chaque partie séparément sur un plan de travail fariné.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
  • Tapisser un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et disposer une première pâte.
  • Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et étaler la crème de lait.
  • Couvrir avec l’autre morceau de pâte brisée. Bien sceller tout autour.
  • Badigeonner la surface avec la confiture d’abricots puis étaler les amandes effilées dessus.
  • Couvrir le moule de papier sulfurisé et enfourner durant environ 35 min.
  • Après les 20 premières minutes de cuisson, retirer le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires.
  • Sortir et laisser refroidir avant de retourner sur un plat de service et de saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !