TARTE AUX AMANDES À LA CRÈME DE LAIT

La tarte aux amandes à la crème de lait est une tarte composée d’une pâte brisée aux amandes garnie de crème de lait et saupoudrée d’amandes effilées.

Facile à préparer, à la texture et la saveur uniques, cette tarte est parfaite lors des différentes collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 40 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h 20 min

Ingrédients :  6/8 personnes

400 g de pâte brisée aux amandes

400 de lait entier

50 de farine de riz

80 de sucre

50 g d’amandes effilées

sucre glace

1 gousse de vanille

2 c. à s. de confiture d’abricots

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et une gousse de vanille fendue en deux, les graines extraites.
• Verser la farine de riz petit à petit tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
• Laisser la crème épaissir quelques minutes à feu doux tout en continuant à remuer.
• Sortir la gousse de vanille et transférer la crème dans un bol, laisser refroidir.
• Diviser la pâte en deux parties et étaler chaque partie séparément sur un plan de travail fariné.
• Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
• Tapisser un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et disposer une première pâte.
• Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et étaler la crème de lait.
• Couvrir avec l’autre morceau de pâte brisée. Bien sceller tout autour.
• Badigeonner la surface avec la confiture d’abricots puis étaler les amandes effilées dessus.
• Couvrir le moule de papier sulfurisé et enfourner durant environ 35 min.
• Après les 20 premières minutes de cuisson, retirer le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires.
• Sortir et laisser refroidir avant de retourner sur un plat de service et de saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !