Les courgettes crémeuses aux oeufs sont un plat à base de courgettes, oeufs, beurre, citron, bouillon de légumes, huile d’olive, persil, sel et poivre.
Très facile à préparer, moelleuses et au goût délicat, elles constituent une alternative savoureuse à l’omelette aux courgettes classique.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 700 g de courgettes |
| 40 g de beurre |
| 2 oeufs |
| 1/2 citron |
| 1 louche de bouillon de légumes |
| persil |
| huile d’olive |
| sel / poivre |
Préparation :
- Laver et couper les courgettes en tranches fines et régulières.
- Faire fondre le beurre dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile. Ajouter les courgettes et faire cuire à feu vif.
- Remuer et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis ajouter une louche de bouillon chaud et baisser légèrement le feu.
- Saler, poivrer et laisser le liquide s’évaporer.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le jus de citron filtré et le persil haché.
- Verser le mélange d’oeufs sur les courgettes, bien mélanger.
- Laisser la crème épaissir quelques secondes à feu très doux, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Servir immédiatement.
- Déguster !