CRUMBLE DE COURGETTES, TOMATES ET AUBERGINE

Le crumble de courgettes, tomates et aubergine est un gâteau salé composé de pâte émiettée enveloppant une garniture de légumes (courgettes, tomates, aubergine, oignon et poivrons).

Facile à préparer, croustillant, savoureux et riche en légumes, il est parfait comme plat d’accompagnement ou plat principal assorti d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :  
100 g de farine
50 g de beurre
2 c. à s. de parmesan râpé
Garniture : 
3 courgettes
1 aubergine
1 oignon
1 poivron
2 tomates
3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
1/2 c. à s. de paprika doux
1 c. à c. de curry
thym
sel et poivre

Préparation :

  • Nettoyer les aubergines, couper en morceaux et mettre dans une passoire recouverte de gros sel durant 30 min afin de leur faire perdre leur amertume.
  • Nettoyer et couper en morceaux les courgettes, les poivrons et les tomates. Couper l’oignon en lamelles.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, faire cuire les légumes avec un peu d’huile, en ajoutant les épices: curry, thym, paprika doux, sel et poivre.
  • Dans un bol, ajouter la farine tamisée, le beurre ramolli et le fromage parmesan. Mélanger le tout puis pétrir avec les mains pour former des miettes grossières.
  • Huiler le fond d’un plat allant au four de 26 cm de diamètre.
  • Verser une poignée de chapelure.
  • Ajouter les légumes cuits avec leur sauce de cuisson.
  • Recouvrir avec les miettes restantes
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner environ 30 min jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  • Sortir du four.
  • Servir chaud ou froid.
  • Déguster !