Le crumble estival aux pêches est un gâteau constitué d’un fonds de pâte sablée, d’une garniture à base de pêches, sucre, amidon de maïs, cannelle et citron, recouvert d’un crumble.
Facile à réaliser, ce dessert d’été délicieux est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 20 min |
| Temps total : 1 h 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 175 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 1 c. à s. de sucre en poudre |
| 1 c. à s. d’eau |
| Garniture : |
| 300 g de pêches (sans peau) |
| 120 g de sucre en poudre |
| 1 pincée de cannelle |
| 1 pincée de sel |
| 1 c. à s. d’amidon de maïs |
| 1/2 citron (jus) |
| Crumble : |
| 180 g de farine |
| 50 g de cassonade |
| 1 c. à c. de cannelle |
| 1pincée de sel |
| 125 g de beurre |
- Pâte :
- Mélanger la farine et le sucre dans un bol.
- Ajouter ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux, mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Ajouter ensuite l’eau et pétrir en compactant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Former une boule de pâte.
- Envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur.
- Crumble :
- Mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le sel et le beurre coupés en petits morceaux dans un bol. Mettre de côté.
- Garniture :
- Couper les pêches en tranches et ajouter au sucre, à la cannelle et au sel dans un bol.
- Faire dissoudre l’amidon de maïs dans un bol avec du jus de citron et ajouter aux pêches.
- Bien mélanger avec les mains.
- Assemblage :
- Munir un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Disposer la pâte dans le fonds du moule.
- Etaler la garniture sur la pâte et recouvrir avec le crumble.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 1 h à 1 h 20 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
- Déguster !