La crème de pommes sans lait ni beurre est une préparation à base de pommes, d’œufs, d’eau, de sucre et d’amidon de maïs. Sans produits laitiers, la crème de pommes est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux. Voici la recette de la crème de pommes, rapide et gourmande.
Une crème de pommes sans lait ni beurre
Ici, pas de produits laitiers : c’est la purée de pommes, liée aux œufs et à l’amidon de maïs, qui donne l’onctuosité. Une bonne option pour les personnes intolérantes au lactose, à déguster à la cuillère ou à utiliser en garniture.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : environ 500 ml de crème |
| 2 pommes |
| 2 œufs |
| 200 ml d’eau |
| 60 g de sucre en poudre |
| 30 g d’amidon de maïs |
Préparation de la crème de pommes
- Laver, peler les pommes et retirer le trognon.
- Couper les pommes en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec l’eau.
- Cuire environ 10 min, jusqu’à ce que les pommes soient complètement ramollies.
- Mixer hors du feu, au mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Fouetter dans un bol les œufs entiers avec le sucre et l’amidon de maïs.
- Verser la purée de pommes sur le mélange d’œufs, sans cesser de fouetter.
- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu moyen, sans cesser de remuer.
- Transférer dans un bol et filmer au contact.
- Laisser refroidir complètement avant de servir ou d’utiliser.
Questions fréquentes
Pourquoi sans lait ni beurre ?
La purée de pommes et l’amidon de maïs remplacent la matière grasse laitière : la crème de pommes reste onctueuse et convient aux personnes intolérantes au lactose.
Quelles pommes choisir ?
Des variétés fondantes (Golden, Reine des reinettes) donnent une purée bien lisse et une crème douce.
Comment éviter les grumeaux ?
Fouettez bien les œufs, le sucre et l’amidon avant d’ajouter la purée, puis remuez sans cesse pendant que la crème épaissit.
Comment l’utiliser ?
En dessert à la cuillère, ou en garniture d’un entremets, d’un gâteau roulé ou d’une tarte.
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Laver, peler les pommes et retirer le trognon.
- Couper les pommes en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec l'eau.
- Cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies.
- Mixer hors du feu, au mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- Fouetter dans un bol les œufs entiers avec le sucre et l'amidon de maïs.
- Verser la purée de pommes sur le mélange d'œufs, sans cesser de fouetter.
- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir quelques minutes à feu moyen, sans cesser de remuer.
- Transférer dans un bol et filmer au contact.
- Laisser refroidir complètement avant de servir ou d'utiliser.