Le velouté froid de courgettes au chèvre est une soupe composée de courgettes, pommes de terre, oignons, chèvre, eau et lait.
Facile à réaliser, douce et savoureuse, rafraichissante servie froide, elle est idéale en entrée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 2 courgettes |
| 2 pommes de terre |
| 2 oignons |
| 30 g de chèvre frais |
| lait / eau |
Préparation :
- Éplucher les légumes, couper en gros morceaux.
- Faire revenir dans un faitout avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Une fois les légumes dorés, couvrir moitié de lait et moitié d’eau.
- Baisser le feu, couvrir le faitout et laisser mijoter durant 30 min.
- Ajouter éventuellement un peu plus d’eau et de lait.
- Mixer finement le tout et passer éventuellement au chinois.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Mettre 30 min au réfrigérateur.
- Servir froid.
- Déguster !