Les courgettes rondes farcies sont une préparation à base de courgettes, pain rassis, œufs, lait, beurre, échalote, sel, poivre et huile d’olive.
Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en plat accompagnées d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 courgettes |
| 1/2 baguette rassise |
| 2 gros œufs |
| 70 ml de lait |
| 50 g de beurre |
| 1 échalote |
| sel/poivre |
| huile d’olive |
Préparation :
- Laver les courgettes, sécher et couper le dessus. Vider les courgette. Laisser 1 cm d’épaisseur de pulpe et conserver la pulpe enlevée. Retirer les graines.
- Faire blanchir les corps et chapeaux des courgettes dans de l’eau bouillante salée durant environ 8 min. Égoutter et laisser refroidir à l’envers.
- Couper la pulpe en dés et laisser mijoter dans une poêle avec une noix de beurre et l’échalote hachée. Bien écraser à l’aide d’une fourchette, saler et poivrer.
- Transférer le mélange dans un bol et ajouter 2 jaunes d’œufs, les 2 blancs d’œufs battus en neige ferme, 2 c. à s. de parmesan râpé et la moitié d’une baguette rassis trempée dans un peu de lait et bien pressée.
- Remplir les corps de courgettes refroidis avec ce mélange et placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive .
- Préchauffer le four en mode statique à 200° C.
- Enfourner durant environ 25 à 30 min.
- Avant de sortir du four, piquer sur le côté avec la lame d’un couteau. Si elle pénètre facilement, elles sont cuites.
- Servir et déguster !
