GÂTEAU FROID AU YAOURT ET AUX pÊCHES

Le gâteau froid au yaourt et aux pêches est un gâteau composé d’une base de biscuits trempés dans du sirop de pêche, d’une crème au yaourt et de pêches.

Facile à réaliser, sans four, délicieux et frais, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 6 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 50 min + 6 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
150 g de biscuits secs
500 g de yaourt
16 g de gélatine
1 kg de pêches
1 brin de menthe
120 g de miel

Préparation :

  • Faire bouillir une casserole avec beaucoup d’eau.
  • Ajouter durant 1 min 1 kg de pêches puis sortir.
  • Peler les pêches.
  • Faire bouillir 1 l d’eau et ajouter le miel et quelques feuilles de menthe.
  • Tremper les pêches pelées (en garder deux pour la décoration) et laisser cuire environ 15 min.
  • Après le temps de cuisson, filtrer le sirop et mettre de côté.
  • Enlever les noyaux, couper en petits morceaux et mettre dans le bol du mélangeur.
  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min, puis égoutter et bien presser.
  • Transférer dans une casserole avec 2 c. à s. de sirop de cuisson de pêche. Laisser sur le feu jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondu.
  • Filtrer le mélange obtenu avec une passoire, verser dans le bol du mixeur avec la pulpe de pêche.
  • Ajouter également le yaourt et mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  • Faire tremper rapidement les biscuits secs dans le sirop mis de côté et placer sur le fond d’un moule de 22 cm de diamètre pour former la base du gâteau.
  • Verser le mélange de yaourt et de pêches dessus, puis transférer au réfrigérateur durant au moins 6 h.
  • Transférer délicatement le gâteau froid sur un plat de service.
  • Décorer la surface avec des pêches coupées en morceaux et quelques feuilles de menthe.
  • Servir et déguster !