Les cordons bleu au poulet au four sont une préparation à base de poulet, jambon, emmental, chapelure, persil, huile d’olive et sel.
D’après un livre de cuisine de 1949, le cordon bleu en Suisse serait dérivé de l’escalope à la viennoise farcie au fromage. Le « cordon bleu de poulet » serait une invention américaine assez récente hybride du cordon bleu de veau et du poulet à la Kiev.
Faciles et rapides à réaliser, fondants et savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en plat.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 8 tranches fines de blancs de poulet |
| 4 tranches de jambon cuit |
| 4 tranches de’emmental |
| chapelure |
| persil |
| huile d’olive |
| sel |
Préparation :
- Préparer un plat avec de la chapelure mélangée à une poignée de persil haché.
- Battre légèrement les tranches de poulet pour qu’elles soient très fines.
- Mettre sur quatre d’entre elles une tranche de jambon cuit et une tranche d’emmental, puis recouvrir avec les quatre tranches restantes.
- Fixer la viande avec des cure-dents, en veillant à ce que la garniture ne sorte pas des bords.
- Huiler légèrement les tranches des deux côtés, puis passer dans la chapelure aux herbes en la faisant bien adhérer.
- Prendre une plaque de cuisson et couvrir de papier sulfurisé.
- Disposer les cordons bleus à l’intérieur sans les superposer et ajouter un peu d’huile sur la surface.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner durant 20 à 25 min.
- Une fois prêts, transférer dans un plat de service et saler.
- Servir chauds.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
