CORDONS BLEU AU POULET AU FOUR

Les cordons bleu au poulet au four sont une préparation à base de poulet, jambon, emmental, chapelure, persil, huile d’olive et sel.


D’après un livre de cuisine de 1949, le cordon bleu en Suisse serait dérivé de l’escalope à la viennoise farcie au fromage. Le « cordon bleu de poulet » serait une invention américaine assez récente hybride du cordon bleu de veau et du poulet à la Kiev.

Faciles et rapides à réaliser, fondants et savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en plat.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min 
Ingrédients : 4 personnes
8 tranches fines de blancs de poulet
4 tranches de jambon cuit
4 tranches de’emmental
chapelure
persil
huile d’olive
sel

Préparation :

  • Préparer un plat avec de la chapelure mélangée à une poignée de persil haché.
  • Battre légèrement les tranches de poulet pour qu’elles soient très fines.
  • Mettre sur quatre d’entre elles une tranche de jambon cuit et une tranche d’emmental, puis recouvrir avec les quatre tranches restantes.
  • Fixer la viande avec des cure-dents, en veillant à ce que la garniture ne sorte pas des bords.
  • Huiler légèrement les tranches des deux côtés, puis passer dans la chapelure aux herbes en la faisant bien adhérer.
  • Prendre une plaque de cuisson et couvrir de papier sulfurisé.
  • Disposer les cordons bleus à l’intérieur sans les superposer et ajouter un peu d’huile sur la surface.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
  • Enfourner durant 20 à 25 min.
  • Une fois prêts, transférer dans un plat de service et saler.
  • Servir chauds.
  • Déguster !