| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3 h 30 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 3 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 140 g de biscuits de type digestifs |
| 60 g de beurre |
| 15 g de cassonade |
| Garniture : |
| 165 g de mascarpone |
| 130 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse |
| 130 g de fromage frais à tartiner |
| 1/2 tasse de café |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
| 85 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| Crumble : |
| 50 g de farine |
| 40 g de sucre |
| 40 g de cassonade |
| 55 de beurre froid |
| 55 g de noisettes hachées |
- Base :
- Faire fondre le beurre dans une casserole et hacher finement les biscuits.
- Mélanger le tout dans un bol avec la cassonade. Munir un moule de papier sulfurisé de 18 à 20 cm de diamètre et verser le mélange à l’intérieur.
- Répartir uniformément sur le fond et appuyer dessus avec une cuillère.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 20 min.
- Garniture :
- Mettre le mascarpone, la ricotta et le fromage à tartiner dans un bol. Ajouter une demi-tasse de café et mélanger au fouet.
- Ajouter la vanille et le sucre. Ajouter enfin les œufs et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Versez la crème sur le fond de biscuit.
- Mettre dans un four préchauffé en mode statique à 160°C et faire cuire durant 25 min.
- Crumble et finition :
- Mettre la farine, le sucre en poudre, le sucre de canne et les noisettes hachées dans un bol.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger avec les mains pour former un mélange émietté.
- Après 25 min, sortir le gâteau du four et répartir le crumble sur le dessus.
- Remettre au four, augmenter la température à 170° C et faire cuire encore 20 min. Allumer le gril à la fin durant encore 5 min.
- Sortir du four et laisser refroidir à l’intérieur du moule.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 à 3 h.
- Servir froid ou à température ambiante.
- Déguster !