Les soufflés aux courgettes est une préparation à base d’emmental, beurre, courgettes, ail, chapelure, lait, farine, œuf, oignon, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en plat.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 150 g d’emmental |
| 150 g de beurre |
| 2 courgettes |
| ail |
| chapelure |
| 2 verres de lait |
| 50 g de farine |
| 7 oeufs |
| 1 oignon blanc |
| sel et poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 190° C, puis nettoyer et hacher finement l’oignon. Ajouter l’oignon à la moitié du beurre dans une poêle et faire revenir.
- Laver et nettoyer les courgettes, puis couper en cubes et ajouter à l’oignon. Faire cuire durant 2 min, puis ajouter l’ail.
- Ajouter un demi-verre d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent.
- Faire dissoudre l’autre moitié du beurre dans le lait et porter à ébullition.
- Battre les jaunes d’œufs, ajouter la farine en la tamisant et mélanger avec un peu de lait et ajouter au mélange de beurre et de lait.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme puis ajouter le tout au mélange de lait et de beurre.
- Faire chauffer et ajouter petit à petit le fromage coupé en très petits cubes jusqu’à ce que le tout commence à épaissir.
- Beurrer les moules à portion individuelle, saupoudrer de chapelure, puis verser le mélange de fromage et les courgettes.
- Enfourner durant 15 min.
- Servir le soufflé aux courgettes tout de suite.
- Déguster !