SOUFFLÉS AUX COURGETTES

Les soufflés aux courgettes est une préparation à base d’emmental, beurre, courgettes, ail, chapelure, lait, farine, œuf, oignon, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en plat.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 35 min

Ingrédients : 4 personnes

150 g d’emmental

150 g de beurre

2 courgettes

ail

chapelure

2 verres de lait

50 g de farine

7 oeufs

1 oignon blanc

sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 190° C, puis nettoyer et hacher finement l’oignon. Ajouter l’oignon à la moitié du beurre dans une poêle et faire revenir.
• Laver et nettoyer les courgettes, puis couper en cubes et ajouter à l’oignon. Faire cuire durant 2 min, puis ajouter l’ail.
• Ajouter un demi-verre d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent.
• Faire dissoudre l’autre moitié du beurre dans le lait et porter à ébullition.
• Battre les jaunes d’œufs, ajouter la farine en la tamisant et mélanger avec un peu de lait et ajouter au mélange de beurre et de lait.
• Battre les blancs d’œufs en neige ferme puis ajouter le tout au mélange de lait et de beurre.
• Faire chauffer et ajouter petit à petit le fromage coupé en très petits cubes jusqu’à ce que le tout commence à épaissir.
• Beurrer les moules à portion individuelle, saupoudrer de chapelure, puis verser le mélange de fromage et les courgettes.
• Enfourner durant 15 min.
• Servir le soufflé aux courgettes tout de suite.
• Déguster !