L’atole d’ananas est une boisson à base d’ananas, eau, farine ou amidon de maïs, sucre et cannelle.
D’origine précolombienne, l’atole est principalement consommé au Mexique et en Amérique centrale. L’atole est souvent parfumé, avant cuisson, de fleur d’oranger, anis, vanille, cannelle, cacao, chocolat, jus ou pulpe de fruits. L’eau peut être remplacée par du lait.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 boîte de 550 g d’ananas |
| 1 l d’eau |
| 90 g de farine ou de fécule de maïs |
| 100 g de sucre |
| 1 bâton de cannelle |
| 1 cuillère à café de cannelle moulue |
Préparation :
- Placer les morceaux d’ananas et leur jus avec 750 ml d’eau dans le bol du mélangeur et mixer jusqu’à obtenir une consistance fluide.
- Verser dans une casserole.
- Ajouter le bâton de cannelle et faire cuire à feu moyen-vif.
- Mélangez la farine dans les 250 ml d’eau restante. Bien mélanger.
- Une fois que le mélange d’ananas commence à bouillir, ajouter lentement le mélange d’eau et de farine.
- Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson durant 6 à 8 min de plus jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Sortir le bâton de cannelle avant de servir.
- Décorer avec de la cannelle.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)