La tarte Tatin salée aux tomates cerises est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et de tomates cerises, huile d’olive, thym, basilic, sucre et sel.
Facile à préparer, savoureuse et douce, elle est parfaite en entrée ou en plat unique accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 + 20 min |
| Temps total : 1 h 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 350 g de tomates cerises (environ 30 tomates cerises) |
| 3 à 4 c. à s. d’huile d’olive |
| 1 c. à s. de sucre |
| 2 pincées de sel |
| 2 brins de thym (frais ou sec) |
| quelques feuilles de basilic |
Préparation :
- Laver les tomates et sécher soigneusement.
- Couper chaque tomate en deux et placer dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, le côté rond sur le fond. Disposer les tomates côte à côte pour éviter les vides.
- Assaisonner avec l’huile, le sel, le sucre, le thym du brin et les feuilles de basilic.
- Enfourner les tomates dans un four préchauffé en mode statique à 160 °C et laisser caraméliser durant environ 40 à 45 min jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus au fond.
- S’il reste des résidus de jus, enlever à la petite cuillère.
- Avec une fourchette, resserrer les tomates décollées et laisser refroidir.
- Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, étaler sur une épaisseur d’environ 5 mm en donnant à la pâte une forme circulaire. Enrouler les bords de quelques millimètres pour créer un cordon uniforme.
- Retourner la base de pâte et disposer dans le moule.
- Piquer la surface avec les dents d’une fourchette:
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Enfourner durant 10 à 12 min, puis augmenter la température à 200 °C et continuer durant environ 8 à 10 min jusqu’à obtenir une base bien dorée.
- Sortir du four et retourner la tarte.
- Décoller délicatement le papier sulfurisé.
- Attendre quelques minutes avant de couper en tranches.
- Servir et déguster !