Les biscuits fondants à l’orange sans œufs sont des biscuits à base de beurre, farine, amidon de maïs, sucre glace, orange, liqueur d’orange et sel.
Faciles à préparer, fondants et délicieusement parfumés, sans œufs, ils sont parfaits lors des collation de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 1 h 20 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 mi + 1 h 20 min (repos) |
| Ingrédients : environ 20 biscuits |
| 170 g de beurre mou |
| 175 g de farine |
| 50 g d’amidon de maïs |
| 120 g de sucre glace |
| 1 grosse orange (zeste râpé) |
| 1 c. à c. de Grand Marnier (ou Cointreau ou autre liqueur de préférence à l’orange) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le beurre mou, le zeste d’orange, la moitié du sucre glace, la pincée de sel durant 2 min jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et moelleuse.
- Ajouter la liqueur et la farine tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une boule molle et compacte:
- Enfin, avec une feuille de papier sulfurisé, faire une saucisse de pâte de 4 cm de large.
- Mettre au congélateur durant 1 h.
- Lorsque la pâte est froide et dure, trancher au couteau des rondelles de pâte de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Placer les biscuits sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé espacés de 4 cm des uns des autres.
- Mettre la plaque au réfrigérateur durant environ 15 à 20 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 160 °C.
- Les 5 à 6 premières minutes, ouvrir la porte du four.
- Puis augmenter la température à 180 °C, fermer la porte du four et poursuivre la cuisson durant environ 15 min, le temps que les biscuits soient légèrement dorés, mais ni brûlés et toujours compacts.
- Sortir du four. Décoller du papier sulfurisé et laisser refroidir dans une assiette durant environ 5 à 8 min.
- Passer dans le sucre glace des deux côtés et sur le contour.
- Laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !