Les bâtonnets croustillants d’aubergines sont une préparation à base d’aubergine, œufs, chapelure, farine, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, croustillants, ils sont parfaits en apéritif ou en entrée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 10 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 aubergines |
| 2 œufs |
| 200 g de chapelure |
| 200 g de farine |
| sel/ poivre |
| huile (friture) |
Préparation :
- Laver et couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur puis verticalement en allumettes.
- Mettre les bâtonnets dans un bol et couvrir d’eau légèrement salée.
- Laisser tremper durant environ 10 min afin de leur faire perdre un peu de leur goût amer.
- Casser les œufs dans un bol, saler, poivrer et battre au fouet. Dans deux bols séparés, verser la farine et la chapelure.
- Égoutter les aubergines et sécher avec un linge propre.
- Trempez les bâtonnets d’aubergine dans les œufs battus puis tremper dans la farine. Passer de nouveau dans le mélange d’œufs et enfin dans la chapelure.
- Faire chauffer une poêle avec de l’huile de friture et faites cuire les bâtonnets en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
- Transférer dans une assiette munie de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servir chauds avec une pincée de sel et de poivre.
- Déguster !