BÂTONNETS CROUSTILLANTS D’AUBERGINES

Les bâtonnets croustillants d’aubergines sont une préparation à base d’aubergine, œufs, chapelure, farine, sel et poivre.

Faciles et rapides à préparer, croustillants, ils sont parfaits en apéritif ou en entrée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 10 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
4 aubergines
2 œufs
200 g de chapelure
200 g de farine
sel/ poivre
huile (friture)

Préparation :

  • Laver et couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur puis verticalement en allumettes.
  • Mettre les bâtonnets dans un bol et couvrir d’eau légèrement salée.
  • Laisser tremper durant environ 10 min afin de leur faire perdre un peu de leur goût amer.
  • Casser les œufs dans un bol, saler, poivrer et battre au fouet. Dans deux bols séparés, verser la farine et la chapelure.
  • Égoutter les aubergines et sécher avec un linge propre.
  • Trempez les bâtonnets d’aubergine dans les œufs battus puis tremper dans la farine. Passer de nouveau dans le mélange d’œufs et enfin dans la chapelure.
  • Faire chauffer une poêle avec de l’huile de friture et faites cuire les bâtonnets en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
  • Transférer dans une assiette munie de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  • Servir chauds avec une pincée de sel et de poivre.
  • Déguster !

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