Le flan au caramel grand-mère est un entremets à base de lait entier, lait concentré, œufs, sucre, vanille et sel.
Facile à préparer, doux et délicat, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 ml de lait entier |
| 100 ml de lait concentré |
| 4 œufs |
| 130 g de sucre |
| 2 gousse de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Verser le lait dans une casserole, les gousses de vanille fendues en deux, les graines extraites et 30 g de sucre.
- Porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser environ 20 min tout en continuant à mélanger.
- Dans une autre casserole, verser le sucre restant, ajouter 30 ml d’eau et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et se transforme en un caramel doré.
- Prendre un moule de 16 cm de diamètre, répartir le caramel dans le fond et sur les bords.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait concentré, ajouter le lait vanillé (après avoir enlevé les gousses de vanille), le sel et verser le tout dans le moule.
- Couvrir de papier d’aluminium et placer dans une casserole remplie aux 2/3 d’eau bouillante.
- Faire cuire le flan au bain-marie dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 40 min.
- Une fois cuit, laisser refroidir hors du four puis mettre au réfrigérateur durant 2 h.
- Démouler le flan au caramel dans une assiette et décorer avec 2 gousses de vanille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts