La tartinade de courgettes et persil est une préparation à base de courgettes, huile d’olive, persil, jus de citron, sel, poivre et ail.
Facile à réaliser, douce et savoureuse, elle est parfaite à tartiner en apéritif ou en entrée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 10 min |
| Temps total : 1 h 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 courgettes de taille moyenne |
| 50 ml d’huile d’olive |
| persil |
| jus de citron |
| sel |
| poivre |
| 2 gousses d’ail |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Laver et couper les courgettes en tranches fines puis placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Éplucher l’ail et répartir sur les courgettes. Ajouter un filet d’huile, du sel et du poivre.
- Enfourner durant 25 min.
- Mettre les courgettes cuites et l’ail dans le bol du mixeur avec le jus de citron et le persil. Mixer finement.
- Remplir les bocaux jusqu’à environ 2 cm du bord.
- Fermer, mettre dans un faitout, couvrir d’eau froide et stériliser durant 45 min à 100°C.
- Conserver et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est « multisensorielle ». Elle s’adresse à l’œil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit… Aucun art ne possède cette complexité. »
Pierre Gagnaire