Le gâteau nuage japonais est un gâteau à base d’œufs, sucre, fromage à la crème, farine, amidon de maïs, lait, beurre, levure, sel et citron.
Facile à préparer, doux comme un nuage, délicieux, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 5 œufs |
| 100 g de sucre |
| 200 g de fromage à la crème |
| 40 g de farine |
| 15 g d’amidon de maïs |
| 120 ml de lait entier |
| 60 g de beurre |
| 1/2 sachet de levure chimique ou crème de tartre |
| sel |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200 ° C.
- Munir un moule à bords hauts de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Chemiser et beurrer les bords qui doivent être très hauts (environ 15 à 20 cm au dessus du moule).
- Couvrir le fond du moule avec du papier aluminium pour la cuisson au bain marie.
- Faire fondre le fromage au bain-marie et ajouter les jaunes d’œufs un par un, tout en mélangeant au fouet.
- Ajouter ensuite l’amidon de maïs, la moitié du sucre et mélanger le tout.
- Prendre une casserole et faire chauffer le lait et le beurre ensemble et une fois fondu, ajouter le mélange de fromage.
- Mélanger et ajoutez la pincée de sel et les arômes. Bien mélanger et mettre de côté.
- Fouetter les blancs d’œufs dans un autre bol et ajouter la levure une fois le mélange mousseux. Ajouter également le sucre et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance semi-ferme.
- Incorporer petit à petit à la spatule le mélange de blancs d’œufs au mélange de fromage en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Une fois que tout est incorporé, verser le mélange dans le moule, tapoter légèrement le fond pour laisser sortir l’air.
- Remplir un moule plus grand avec un doigt d’eau et y plonger le moule avec la préparation. Remplir d’eau jusqu’au milieu du moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 160 ° C.
- Enfourner durant environ 1h.
- Éteindre le four lorsque le gâteau est doré.
- Entrouvrir la porte du four et laisser reposer encore 50 min.
- Sortir du four et laisser reposer un moment dans le moule.
- Recouvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
La bonne cuisine, c’est le souvenir.
Georges Simenon