Les rouleaux de poulet aux légumes est une préparation à base de poulet, emmental, mozzarella, courgettes, carottes, tomates, vin blanc, épinard, aubergines, huile d’olive, ciboulette, basilic, ail et sel.
Faciles à réaliser, savoureux, ils sont parfaits lors des repas de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 700 g de blancs de poulet |
| 200 g d’emmental |
| 100 g de mozzarella |
| 300 g de courgettes |
| 200 g de carottes |
| 200 g de tomates cerise |
| 100 ml de vin blanc |
| 100 g d’épinards frais |
| 200 g d’aubergines |
| 30 ml d’huile d’olive |
| ciboulette, basilic, ail, sel |
Préparation :
- Battre les morceaux de poulet pour les attendrir.
- Couper les courgettes et les carottes en julienne et faire sauter avec de l’huile et de l’ail. Ajouter la mozzarella, l’emmental et les épinards crus.
- Déposer la garniture sur les blancs de poulet, former le rouleau, insérer dans du film plastique et fermer comme un bonbon.
- Faire cuire dans de l’eau chaude non bouillante.
- Sortir et maintenir avec des cure-dents.
- Couper les aubergines en cubes, tremper dans le lait, égoutter et faire revenir rapidement dans l’huile.
- Ajouter les tomates cerises coupées en morceaux et, hors du feu, le basilic.
- Disposer les aubergines cuites avec les tomates et les rouleaux de poulet dans des assiettes individuelles et servir.
- Déguster !