Les donuts aux pommes de terre sont des beignets Ă base de pommes de terre, farine, beurre, levure, sucre, oeufs et lait.
Faciles et rapides à préparer, doux et moelleux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos :Â 3 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 15 min + 3 h (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de pommes de terre |
| 500 g de farine |
| 45 g de beurre ramolli |
| 25 g de levure de bière (ou 7 g de levure sèche de boulanger) |
| 20 g de sucre en poudre |
| 2 Ĺ“ufs |
| lait tiède |
Préparation :
- Laver les pommes de terre et faire bouillir dans beaucoup d’eau durant environ 30 min.
- Égoutter et, encore chaudes, éplucher et réduire en purée avec un presse-purée.
- Laisser refroidir légèrement.
- Dans un bol, verser environ 50 ml de lait tiède (entre 25 et 28°C), ajouter la levure ou le cube de levure et mélanger pour la faire fondre.
- Sur le plan de travail, tamiser la farine, ajouter la purée de pommes de terre tiède, le beurre mou, le sucre, l’œuf et le lait avec la levure.
- À la fourchette, commencer à mélanger les ingrédients. Puis, travailler le mélange avec les mains.
- Ajouter éventuellement plus de lait pour obtenir une pâte lisse et bien mélangée.
- Transférer dans un bol, couvrir de film plastique et laisser lever environ 2 h dans un endroit chaud (entre 25 et 30°C) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois le temps écoulé, transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, façonner des bâtonnets ronds d’environ 20 cm et refermer les extrémités.
- Disposer dans un moule muni de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à doubler de volume dans un endroit chaud.
- Faire cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180 ° C jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou faire cuire à la poêle.
- Faire chauffer l’huile de friture à environ 170 ° C et faire frire les beignets en prenant soin de les retourner pour obtenir une couleur et une cuisson uniformes.
- Égoutter avec une écumoire et placer sur du papier absorbant.
- Passer immédiatement dans le sucre.
- Servir chauds et déguster !