Le gâteau aux amandes sans beurre ni huile ni lait est un gâteau à base d’amandes, sucre, oeufs, citrons, levure et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, moelleux, sans huile ni lait ni beurre, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g d’amandes |
| 250 g de sucre |
| 4 œufs |
| 2 citrons (zeste râpé) |
| 7 g de levure chimique |
| sucre glace |
Préparation :
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Quand l’eau bout, verser les amandes dans la casserole durant 2 min.
- Égoutter les amandes, et placer la passoire dans un bol rempli d’eau très froide.
- Éplucher, sécher et hacher très finement.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un premier bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Ajouter lentement les amandes hachées, le zeste de citron, la levure chimique et mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige dans le mélange de jaunes d’oeufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Munir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant environ 35 min jusqu’à ce que le gâteau prenne une belle couleur dorée. Faire le test du cure-dent.
- Sortir le four et laisser refroidir.
- Démouler et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !