MAYONNAISE DOUCE ET LÉGÈRE À L’AVOCAT

La mayonnaise douce et légère à l’avocat est une préparation à base d’avocat, oeufs, citron, huile, poivre, coriandre et sel.

Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle est parfaite pour assaisonner les salades ou plats de poisson.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 
Temps de cuisson :
Temps total : 10 min
Ingrédients : 6 personnes
1 avocat à température ambiante
2 œufs
4 c.à s. de jus de citron vert
50 ml d’huile d’olive ou de tournesol
poivre
4 brins de coriandre
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter l’œuf, l’huile et le sel à vitesse maximale jusqu’à obtenir une consistance très épaisse, presque mousseuse, proche d’une mayonnaise classique.
  • Ajouter ensuite le jus de citron, l’avocat coupé en petits morceaux, les feuilles de coriandre et le poivre noir, et continuer à mélanger durant quelques instants.
  • Conserver au réfrigérateur dans un bol fermé hermétiquement.
  • Utiliser et déguster !