Le gâteau d’automne aux coings et aux noix est un gâteau à base de coings, sucre, farine, œufs, miel, noix, levure, citron, lait, miel, et huile d’olive.
Facile et rapide à réaliser, délicieux et aux saveurs d’automne, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 coings |
| 300 g de sucre |
| 300 g de farine |
| 3 œufs |
| 2 c. à s. de miel |
| 100 g de noix |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 2 c. à s. de lait |
| 2 c. à s. de miel |
| 3 c. à s. d’huile d’olive |
Préparation :
- Nettoyer et couper les coing en tranches.
- Faire cuire avec 200 g de sucre et un peu d’eau pour les attendrir.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un bol, battre les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair légèrement mousseux.
- Ajouter petit à petit la farine puis quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson du coing.
- Ajouter l’huile d’olive, le miel, les noix hachées grossièrement), le zeste de citron et le lait. Bien mélanger.
- Ajouter enfin la levure. Mélanger.
- Ajouter et répartir 2/3 des tranches de coings coupées en petits morceaux dans la pâte.
- Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Étaler sur le dessus les tranches de coings restantes.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence