GÂTEAU D’AUTOMNE AUX COINGS ET AUX NOIX

Le gâteau d’automne aux coings et aux noix est un gâteau à base de coings, sucre, farine, oeufs, miel, noix, levure, citron, lait, miel, et huile d’olive.

Facile et rapide à réaliser, délicieux et aux saveurs d’automne, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
2 coings
300 g de sucre
300 g de farine
3 oeufs
2 c. à s. de miel
100 g de noix
1/2 sachet de levure chimique
1 citron (zeste râpé)
2 c. à s. de lait
2 c. à s. de miel
3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

  • Nettoyer et couper les coing en tranches.
  • Faire cuire avec 200 g de sucre et un peu d’eau pour les attendrir.
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Dans un bol, battre les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair légèrement mousseux.
  • Ajouter petit à petit la farine puis quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson du coing.
  • Ajouter l’huile d’olive, le miel, les noix hachées grossièrement), le zeste de citron et le lait. Bien mélanger.
  • Ajouter enfin la levure. Mélanger.
  • Ajouter et répartir 2/3 des tranches de coings coupées en petits morceaux dans la pâte.
  • Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Étaler sur le dessus les tranches de coings restantes.
  • Saupoudrer de sucre en poudre.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !