CAKE D’AUTOMNE À LA CITROUILLE, AUX POMMES ET AUX NOIX

Le cake d’automne à la citrouille, aux pommes et aux noix est un cake à base de farine, levure, beurre, citrouille, pommes, sucre de canne, noix et cannelle.

Facile à réaliser, moelleux et savoureux, il est idéal lors des collations des journées d’automne.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 + 50 min
Temps total : 1 h 35 min
Ingrédients : 6 personnes
275 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 g de beurre
150 g de purée de citrouille cuite
3 pommes
120 g de sucre de canne
50 g de noix
1 c. à c. de cannelle moulue

Préparation :

  • Éplucher les pommes et couper en petits morceaux.
  • Mettre dans une casserole à fond épais.
  • Ajouter 2 c. à s. d’eau et faire cuire à couvert à feu moyen durant 10 à 15 min.
  • Veiller à ce qu’elles n’accrochent pas. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  • Écraser les pommes avec une fourchette et réduire en purée. Laisser refroidir.
  • Hacher grossièrement les noix.
  • Une fois les pommes refroidies, préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Munir un moule à cake de papier sulfurisé.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle.
  • Dans un autre bol, bien mélanger 100 g de sucre de canne avec le beurre fondu, les pommes cuites et la purée de citrouille.
  • Incorporer petit à petit le mélange de farine, levure et cannelle en mélangeant très bien entre chaque ajout. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau ou du jus de pomme pour la ramollir et la rendre crémeuse mais pas liquide.
  • Ajouter les noix et mélanger.
  • Verser le mélange dans le moule.
  • Répartir les 20 g de cassonade restante sur la surface.
  • Enfourner durant 45 à 50 min.
  • Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau pour vérifier la cuisson.
  • Sortir du four, attendre 10 min puis démouler délicatement et laisser refroidir sur la grille.
  • Servir et déguster !