Dessert typique du nord de la Lozère, la coupétade (ou coupétado), est une sorte de pain perdu à trempé dans un mélange de lait, oeufs, sucre et vanille garni de pruneaux et cuit au four.
Elle tient son nom du plat en terre profond, le “coupet”, qui servait à réaliser ce dessert. Très économique, à base de pains secs, elle était très prisé dans les campagnes de Lozère.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 l de lait demi-écrémé |
| 6 oeufs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 1 paquet de pruneaux dénoyautés |
| 8 tranches de pain sec |
| extrait de vanille |
| 20 morceaux de sucre (caramel) |
Préparation :
- Faire un caramel pas trop foncé avec les carrés de sucre, verser ensuite dans le fond d’un plat à gratin.
- Disposer le pain coupé en morceaux de grosseur moyenne.
- Ensuite répartir la moitié des pruneaux.
- Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre puis verser le lait bouillant.
- Bien remuer et ajouter l’extrait de vanille.
- Verser la préparation par dessus.
- Disposer les pruneaux restant sur le dessus;
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 30 min au bain-marie en recouvrant d’une feuille d’aluminium.
- Vérifier la cuisson et, si nécessaire, enfourner 10 min supplémentaires.
- Servir tiède.
- Déguster !
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