COUPÉTADE DE LOZÈRE, PAIN PERDU AU FLAN

Dessert typique du nord de la Lozère, la coupétade (ou coupétado), est une sorte de pain perdu à trempé dans un mélange de lait, oeufs, sucre et vanille garni de pruneaux et cuit au four.

Elle tient son nom du plat en terre profond, le “coupet”, qui servait à réaliser ce dessert. Très économique, à base de pains secs, elle était très prisé dans les campagnes de Lozère.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Ingrédients : 6 personnes
1 l de lait demi-écrémé
6 oeufs
200 g de sucre en poudre
1 paquet de pruneaux dénoyautés
8 tranches de pain sec
extrait de vanille
20 morceaux de sucre (caramel)

Préparation :

  • Faire un caramel pas trop foncé avec les carrés de sucre, verser ensuite dans le fond d’un plat à gratin.
  • Disposer le pain coupé en morceaux de grosseur moyenne.
  • Ensuite répartir la moitié des pruneaux.
  • Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre puis verser le lait bouillant.
  • Bien remuer et ajouter l’extrait de vanille.
  • Verser la préparation par dessus.
  • Disposer les pruneaux restant sur le dessus;
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 30 min au bain-marie en recouvrant d’une feuille d’aluminium.
  • Vérifier la cuisson et, si nécessaire, enfourner 10 min supplémentaires.
  • Servir tiède.
  • Déguster !