Le gâteau aux noix à la crème de mascarpone est un gâteau composé d ‘un biscuit à base de noix, chapelure, sucre, œufs, rhum, eau et levure, garni de crème au mascarpone.
Facile à préparer, onctueux et savoureux, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 100 g (3/4 tasse) de noix finement hachées |
| 50 g (1/2 tasse) de chapelure |
| 150 g (3/4 tasse) de sucre |
| 3 œufs |
| 90 ml (3 onces liquides) de rhum |
| 500 ml (1/2 quart US) d’eau |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| Crème de mascarpone : |
| 250 g (1 tasse) de mascarpone |
| 6 cuillères à soupe de sucre |
| 1 expresso serré |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Dans un bol, mouiller la chapelure avec le rhum et l’eau. Ajouter les noix et la levure, mélanger.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange très mousseux.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les noix et la chapelure dans le mélange de jaunes à la spatule et en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Incorporer les blancs en dernier de la même façon jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre (9-10 pouces) muni de papier sulfurisé.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four et laissez refroidir complètement avant de découper le gâteau en deux disques égaux.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone avec 6 cuillères à soupe de sucre et le café.
- Etaler la crème sur le premier disque et recouvrir avec le second.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau
