GÂTEAU AUX NOIX À LA CRÈME DE MASCARPONE

Le gâteau aux noix à la crème de mascarpone est un gâteau composé d ‘un biscuit à base de noix, chapelure, sucre, oeufs, rhum, eau et levure, garni de crème au mascarpone.

Facile à préparer, onctueux et savoureux, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h + 2 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
100 g de noix finement hachées
50 g de chapelure
150 g de sucre
3 oeufs
10 cl de rhum
50 cl d’eau
1 sachet de levure chimique
Crème de mascarpone :
250 g de mascarpone
75 g de sucre
1 expresso serré

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C .
  • Dans un bol, mouiller la chapelure avec le rhum et l’eau. Ajouter les noix et la levure, mélanger.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange très mousseux.
  • Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement les noix et la chapelure dans le mélange de jaunes à la spatule et en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Incorporer les blancs en dernier de la même façon jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Verser dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Enfourner durant environ 30 min.
  • Sortir du four et laissez refroidir complètement avant de découper le gâteau en deux disques égaux.
  • Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre (75 g) et le café.
  • Etaler la crème sur le premier disque et recouvrir avec le second.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !