GÂTEAU AUX NOIX À LA CRÈME DE MASCARPONE

Le gâteau aux noix à la crème de mascarpone est un gâteau composé d ‘un biscuit à base de noix, chapelure, sucre, oeufs, rhum, eau et levure, garni de crème au mascarpone.

Facile à préparer, onctueux et savoureux, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h + 2 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

Gâteau :

100 g de noix finement hachées

50 g de chapelure

150 g de sucre

3 oeufs

10 cl de rhum

50 cl d’eau

1 sachet de levure chimique

Crème de mascarpone :

250 g de mascarpone

75 g de sucre

1 expresso serré

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C .
• Dans un bol, mouiller la chapelure avec le rhum et l’eau. Ajouter les noix et la levure, mélanger.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange très mousseux.
• Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
• Incorporer délicatement les noix et la chapelure dans le mélange de jaunes à la spatule et en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Incorporer les blancs en dernier de la même façon jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Verser dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
• Enfourner durant environ 30 min.
• Sortir du four et laissez refroidir complètement avant de découper le gâteau en deux disques égaux.
• Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre (75 g) et le café.
• Etaler la crème sur le premier disque et recouvrir avec le second.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !