GÂTEAU AUX NOIX À LA CRÈME DE MASCARPONE

Le gâteau aux noix à la crème de mascarpone est un gâteau composé d ‘un biscuit à base de noix, chapelure, sucre, œufs, rhum, eau et levure, garni de crème au mascarpone.

Facile à préparer, onctueux et savoureux, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h + 2 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

Gâteau :

100 g (3/4 tasse) de noix finement hachées

50 g (1/2 tasse) de chapelure

150 g (3/4 tasse) de sucre

3 œufs

90 ml (3 onces liquides) de rhum

500 ml (1/2 quart US) d’eau

1 cuillère à soupe de levure chimique

Crème de mascarpone :

250 g (1 tasse) de mascarpone

6 cuillères à soupe de sucre

1 expresso serré

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
Dans un bol, mouiller la chapelure avec le rhum et l’eau. Ajouter les noix et la levure, mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange très mousseux.
Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les noix et la chapelure dans le mélange de jaunes à la spatule et en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
Incorporer les blancs en dernier de la même façon jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre (9-10 pouces) muni de papier sulfurisé.
Enfourner durant environ 30 min.
Sortir du four et laissez refroidir complètement avant de découper le gâteau en deux disques égaux.
Dans un bol, fouetter le mascarpone avec 6 cuillères à soupe de sucre et le café.
Etaler la crème sur le premier disque et recouvrir avec le second.
Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau