Le pain des saints de Toscane est un pain à base de farine, raisins secs, noix, eau, huile d’olive, levure de bière, oeufs, sucre, sel et poivre.
Il s’agit de la version siennoise des desserts aux raisins secs et aux fruits secs typiques de cette période de la Toussaint préparés dans toute l’Italie, sa particularité résidant dans son odeur de poivre noir et la (relativement) faible teneur en sucre.
Facile à préparer, délicieux, il est parfait lors des repas et des collations.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 3 h 20 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h + 3 h 20 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 200 g de raisins secs |
| 150 g de noix |
| 120 ml d’eau |
| 70 ml d’huile d’olive |
| 10 g de levure de bière |
| 1 jaune d’œufs |
| 2 c. Ă s. de sucre |
| sel/poivre |
Préparation :
- Faire griller les noix dans une poêle avec un filet d’huile et mettre de côté.
- Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau.
- Dans un bol, verser la farine, le sucre, le sel, l’huile, le poivre et enfin la levure dissoute dans l’eau. Bien mélanger.
- Ajouter enfin les raisins secs et les noix et mélanger.
- Former une boule et mettre à lever dans un bol recouvert d’un linge à température ambiante durant environ 3 h.
- Diviser la pâte en deux, former des pains et disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Former une croix sur le dessus et badigeonner d’oeuf battu.
- Laisser reposer encore 20 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min le temps que le pain devienne doré.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !