La galette bressane aux pralines est un dessert typiquement bressan constitué d’une pâte sucrée et d’une garniture de crème et de pralines.
Considérée comme plus « riche » que la galette au sucre de Pérouges, autre spécialité de l’Ain, les pâtissiers proches de l’agglomération lyonnaise ajoutent des pralines roses.
Facile à réaliser, délicieuse, elle est parfaite en fin de repas.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de farine |
| 250 g de pralines concassées |
| 250 g de crème épaisse |
| 125 ml de lait |
| 10 g de sucre |
| 1 Ĺ“uf |
| 50 g de beurre |
| 12 g de levure de boulanger |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le mélange lait-levure.
- Ajouter l’œuf, le sucre et le beurre fondu.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte très collante.
- Munir un moule de 26 à 27 cm de diamètre de papier sulfurisé et y disposer la pâte en s’aidant d’une cuillère.
- Laisser reposer environ 1 h.
- Garnir la tarte avec les pralines et la crème.
- Enfourner la tarte durant 15 à 20 min jusqu’à ce que le bord soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff