Les crêpes hollandaises ou crêpes « bébés hollandais » sont une pâtisserie à base de beurre, oeufs, lait, farine, sel, citron, sucre et vanille.
Elles auraient été introduites dans la première moitié des années 1900 au Manca’s Cafe, un restaurant familial situé à Seattle au États-Unis. Ces crêpes inspirées des crêpes allemandes (pfannkuchen) auraient été inventées par l’une des filles de Victor Manca, le propriétaire du restaurant. Le terme « hollandais » ou dutch serait dérivé de l’autonyme allemand deutsch.
Faciles à réaliser, fondantes et délicieuses, elles sont parfaites lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 40 g de beurre |
| 2 œufs |
| 125 ml de lait |
| 60 g de farine |
| 1 pincée de sel |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 c. à s. de sucre |
| 2 c. à c. de sucre vanillé |
Préparation :
- Mettre la farine tamisée, le sel, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron râpé dans un bol et mélangez.
- Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Munir un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la pâte et enfourner environ 20 min.
- Sortir du four, ajouter le jus de citron et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !