GALETTE BRESSANE AUX PRALINES

La galette bressane aux pralines est un dessert typiquement bressan constitué d’une pâte sucrée et d’une garniture de crème et de pralines.
Considérée comme plus « riche » que la galette au sucre de Pérouges, autre spécialité de l’Ain, les pâtissiers proches de l’agglomération lyonnaise ajoutent des pralines roses.

Facile à réaliser, délicieuse, elle est parfaite en fin de repas.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
200 g de farine
250 g de pralines concassées
250 g de crème épaisse
125 ml de lait
10 g de sucre
1 œuf
50 g de beurre
12 g de levure de boulanger

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Dans un bol, mélanger la farine avec le mélange lait-levure.
  • Ajouter l’œuf, le sucre et le beurre fondu.
  • Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte très collante.
  • Munir un moule de 26 à 27 cm de diamètre de papier sulfurisé et y disposer la pâte en s’aidant d’une cuillère.
  • Laisser reposer environ 1 h.
  • Garnir la tarte avec les pralines et la crème.
  • Enfourner la tarte durant 15 à 20 min jusqu’à ce que le bord soit doré.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !