POMMES DE TERRE EN ROBE DES CHAMPS

Les pommes de terre en robe des champs sont des pommes de terre cuites à l’eau ou à sec, sous la cendre ou bien au four ou à la vapeur afin de préserver au mieux leurs qualités nutritives.

Les deux expressions « pommes de terre en robe de chambre » ou « en robe des champs »
désignent des pommes de terre cuites et servies avec leur peau.
Cette expression s’appliquait à l’origine, au XVIIIe siècle, à d’autres mets que les pommes de terre, lorsque ceux-ci étaient masqués au regard par la préparation, comme des « œufs en robe de chambre », ou des « pigeons en robe de chambre».

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 4 personnes
8 pommes de terre de taille moyenne
4 c. à s. de crème fraîche épaisse
2 c. à s. de moutarde / ciboulette

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Laver les pommes de terre, les mettre sur la plaque du four sans les peler.
  • Les faire cuire durant 25 à 30 min environ.
  • Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau à l’intérieur.
  • Dans un bol, mélanger la moutarde et la crème fraîche.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettre sur des assiettes, couper en 4 et ajouter 2 c. à c. de sauce dessus ainsi que de la ciboulette ciselée.
  • Servir chaudes.
  • Déguster !