Les pommes de terre en robe des champs sont des pommes de terre cuites à l’eau ou à sec, sous la cendre ou bien au four ou à la vapeur afin de préserver au mieux leurs qualités nutritives.
Les deux expressions « pommes de terre en robe de chambre » ou « en robe des champs »
désignent des pommes de terre cuites et servies avec leur peau.
Cette expression s’appliquait à l’origine, au XVIIIe siècle, à d’autres mets que les pommes de terre, lorsque ceux-ci étaient masqués au regard par la préparation, comme des « œufs en robe de chambre », ou des « pigeons en robe de chambre».
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 8 pommes de terre de taille moyenne |
| 4 c. à s. de crème fraîche épaisse |
| 2 c. Ă s. de moutarde / ciboulette |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Laver les pommes de terre, les mettre sur la plaque du four sans les peler.
- Les faire cuire durant 25 Ă 30 min environ.
- Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau à l’intérieur.
- Dans un bol, mélanger la moutarde et la crème fraîche.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettre sur des assiettes, couper en 4 et ajouter 2 c. à c. de sauce dessus ainsi que de la ciboulette ciselée.
- Servir chaudes.
- DĂ©guster !