Le mijoté de bœuf aux légumes est un plat à base de bœuf, carottes, pommes de terre, oignons, céleri, farine, bouillon de bœuf, tomates,huile, ail, thym, laurier, sel et poivre.
Facile à préparer, savoureux et authentique, il est parfait lors des repas de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 h 15 min |
| Temps total : 2 h 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de morceaux de bœuf à ragoût |
| 6 carottes coupées en morceaux |
| 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes |
| 2 oignons hachés |
| 2 branches de céleri coupées en dés |
| 3 c. à s. de farine |
| 1,25 l de bouillon de bœuf |
| 60 g de concentré de tomates |
| 30 ml d’ huile |
| 1 c. à s. d’ ail haché |
| 2 brins de thym |
| 1 feuille de laurier |
| sel et poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 190 °C.
- Sécher la viande avec du papier absorbant.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Saisir quelques morceaux de viande à la fois durant 2 à 3 min jusqu’à ce que leur surface soit dorée. Déposer les morceaux revenus dans une assiette.
- Enlever l’excédent de gras de la casserole.
- À feu moyen, faire revenir les oignons durant 1 à 2 min.
- Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l’ail, le céleri et les fines herbes.
- Saupoudrer de farine et remuer.
- Verser le bouillon de légumes et le concentré de tomates. Assaisonner.
- Faire chauffer jusqu’aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
- Couvrir et faire cuire au four durant 1 h.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole.
- Couvrir et faire cuire 1 h supplémentaire jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Servir chaud et déguster !
