GÂTEAU AUX NOIX DU PÉRIGORD

Le gâteau aux noix du Périgord est un gâteau à base de noix, sucre, sel, beurre, œufs et farine; nappé d’un mélange de chocolat et beurre.

Facile et rapide à préparer, savoureux, ce gâteau originaire du Périgord, en particulier de la région de Sarlat, est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
150 g de noix + 8 cerneaux de noix entiers
150 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de beurre
3 gros œufs
75 g de farine
Nappage:
115 g de chocolat (55 % de cacao)
25 g de beurre

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200° C.
  • Passer les noix au hachoir.
  • Ajouter la moitié du sucre et le sel. Bien mélanger.
  • Faire fondre le beurre, hors du feu, ajouter le restant du sucre et bien mélanger.
  • Incorporer au mélange précédent.
  • Ajouter les œufs un par un, puis la farine.
  • Munir un moule à manqué de 25 de diamètre de papier sulfurisé.
  • Y verser la préparation.
  • Enfourner durant environ 20 min.
  • Sortir du four.
  • Faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat.
  • Étaler sur le dessus du gâteau, laisser figer durant 15 min puis tracer des stries avec les dents d’une fourchette.
  • Déposer les cerneaux au centre et sur le pourtour du gâteau.
  • Mettre au réfrigérateur et servir froid.
  • Déguster !