BISCUITS DAMIERS

Les biscuits damiers sont des biscuits composés de pâte bicolore à base de farine, beurre demi-sel, sucre, vanille, cacao et œuf.

Faciles et rapides à préparer, ces bredeles alsaciennes sont parfaites lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 1 h + 30 min (repos)
Ingrédients : environ 75 petit sablés
300 g de farine
230 g de beurre demi-sel à température ambiante
100 g de sucre
1/2 c. à c. de poudre de vanille
3 c. à s. de cacao non sucré
1 œuf

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter la vanille, puis la farine, tout en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte.
  • Placer sur un plan de travail.
  • Pousser la pâte avec la paume de la main loin de soi, rassembler et recommencer 1 ou 2 fois.
  • Diviser la pâte en 2 morceaux égaux et incorporer le cacao dans l’un des morceaux.
  • Étaler chaque pâtons et former des carrés réguliers de 1 cm d’épaisseur.
  • Couper les carrés en bandes de 1 cm d’épaisseur.
  • Disposer 3 bandes de pâte sur le plan de travail en alternant les couleurs.
  • Badigeonner d’œuf ainsi que les interstices pur coller les bandes entre elles.
  • Poser sur cette couche 3 autres bandes de pâte en inversant les couleurs.
  • Badigeonner les interstices et presser légèrement pour coller le tout.
  • Filmer et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Couper les boudins en fines tranches de 5 mm d’épaisseur.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !