Le flan au nougat est un entremets à base d’œufs, lait, nougat d’or de Jijona, sucre et vanille, nappé de caramel.
Facile à préparer, fondant et délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 20 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 gros œufs |
| 500 ml de lait |
| 250 g de nougat d’or de Jijona |
| 120 g de sucre |
| 1/2 c. à c. d’extrait de vanille |
| Caramel : |
| 100 g de sucre |
| 60 ml d’eau froide + 40 ml d’eau chaude |
| 1 c. à s. de jus de citron |
Préparation :
- Couper le nougat en gros morceaux et écraser. Mélanger dans un bol avec le lait et 120 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Laisser reposer.
- Mettre 100 g sucre dans une casserole à feu moyen avec 60 ml d’eau et le jus de citron. Remuer un peu et laisser cuire sans remuer jusqu’à ce que le caramel commence à prendre une couleur dorée.
- Sortir du feu.
- Dans une casserole, faire chauffer 40 ml d’eau jusqu’à ébullition.
- Verser petit à petit dans le caramel et remuer avec une cuillère jusqu’à ce qu’il reste fluide.
- Verser le caramel dans 6 mini-moules ou dans un seul moule rectangulaire et déplacez-les un peu pour étaler le caramel afin qu’il ne reste pas seulement au fond.
- Dans un bol, casser les œufs et battre légèrement pour intégrer les jaunes et les blancs d’œufs sans faire trop de mousse.
- Préchauffer le four en mode statique à 160 ° C.
- Ajouter le mélange de nougat, lait et sucre et bien mélanger avec les œufs.
- Verser la préparation dans les moules et placer sur une plaque à pâtisserie.
- Remplir la plaque d’eau jusqu’à recouvrir les moules à moitié et placer dans le four à hauteur moyenne.
- Faire cuire au bain-marie entre 45 min et 1 h. Faire le test de cure-dent pour voir s’ils sont cuits.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Démouler et retourner sur des assiettes.
- Décorer éventuellement avec un peu de nougat haché.
- Servir et déguster !