FLAN AU NOUGAT D’OR

Le flan au nougat est un entremets à base d’œufs, lait, nougat d’or de Jijona, sucre et vanille, nappé de caramel.

Facile à préparer, fondant et délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 20 min + 4 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
4 gros œufs
500 ml de lait
250 g de nougat d’or de Jijona
120 g de sucre
1/2 c. à c. d’extrait de vanille
Caramel :
100 g de sucre
60 ml d’eau froide + 40 ml d’eau chaude
1 c. à s. de jus de citron

Préparation :

  • Couper le nougat en gros morceaux et écraser. Mélanger dans un bol avec le lait et 120 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Laisser reposer.
  • Mettre 100 g sucre dans une casserole à feu moyen avec 60 ml d’eau et le jus de citron. Remuer un peu et laisser cuire sans remuer jusqu’à ce que le caramel commence à prendre une couleur dorée.
  • Sortir du feu.
  • Dans une casserole, faire chauffer 40 ml d’eau jusqu’à ébullition.
  • Verser petit à petit dans le caramel et remuer avec une cuillère jusqu’à ce qu’il reste fluide.
  • Verser le caramel dans 6 mini-moules ou dans un seul moule rectangulaire et déplacez-les un peu pour étaler le caramel afin qu’il ne reste pas seulement au fond.
  • Dans un bol, casser les œufs et battre légèrement pour intégrer les jaunes et les blancs d’œufs sans faire trop de mousse.
  • Préchauffer le four en mode statique à 160 ° C.
  • Ajouter le mélange de nougat, lait et sucre et bien mélanger avec les œufs.
  • Verser la préparation dans les moules et placer sur une plaque à pâtisserie.
  • Remplir la plaque d’eau jusqu’à recouvrir les moules à moitié et placer dans le four à hauteur moyenne.
  • Faire cuire au bain-marie entre 45 min et 1 h. Faire le test de cure-dent pour voir s’ils sont cuits.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
  • Démouler et retourner sur des assiettes.
  • Décorer éventuellement avec un peu de nougat haché.
  • Servir et déguster !