Le croquant de Noël 3 ingrédients est une confiserie à base de sucre, miel et amandes.
Dessert classique dans toutes les régions d’Italie lors des fêtes de Noël, à Naples il a la forme d’un panier décoré de confettis. Dans le reste de l’Italie, il est coupé en rectangles ou pastilles et préparé avec des noix, amandes, noisettes, pistache ou pignons de pin.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de sucre |
| 100 g de miel d’acacia |
| 350 g d’amandes décortiquées |
| 1 citron (option) |
Préparation :
- Faire blanchir les amandes décortiquées dans une casserole avec beaucoup d’eau durant 3 min, puis égoutter, laisser refroidir et éplucher avec les doigts.
- Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et faire griller au four préchauffé à 180°C durant 5 min.
- Mettre le sucre et le miel dans une casserole et faire fondre jusqu’à ce que le mélange atteigne 130°C.
- À ce stade, ajouter les amandes, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à une température de 170 °C.
- Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- S’aider d’un citron entier, pour que l’odeur reste sur le croustillant.
- Avant que le croquant ne se solidifie complètement, couper en rectangles.
- Laisser refroidir et servir.
- Déguster !