Le gâteau au citron sans beurre sans huile est un gâteau à base d’oeufs, amandes, sucre de canne, citron et sel.
Facile et rapide à préparer, nécessitant peu d’ingrédients, sans beurre ni huile, ce gâteau doux et moelleux et délicatement parfumée est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 2 œufs |
| 75 g d’amandes pelées |
| 50 g de sucre de canne |
| 1 citron (jus et zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair légèrement mousseux.
- Hacher les amandes au mixeur pas trop longtemps pour éviter la formation de beurre d’amandes.
- Ajouter la poudre d’amandes, le zeste et le jus de citron au mélange de jaunes d’oeufs et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Verser la préparation dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Effectuer le test du cure dent pour vérifier la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir.
- Déguster !