BISCUITS DE NOËL AUX AMANDES

Les biscuits de Noël aux amandes sont biscuits à base de blancs d’oeufs, citron, sucre glace, cannelle et amandes.

Faciles à préparer, délicieux et à la consistance parfaite, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h + 1 h 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
3 gros blancs d’oeufs
2 c. à c. de zeste de citron râpé
330 g de sucre glace
6 g de cannelle moulue
450 g d’amandes tranchées

Préparation :

  • Tamiser le sucre glace.
  • Dans le bol d’un mixeur, mélanger 300 g d’amandes, 75 g de sucre glace et la cannelle en poudre.
  • Dans un bol, battre les blancs d’œufs au mixeur durant 1 min jusqu’à obtenir des pics mous.
  • Petit à petit, ajouter le restant de sucre glace aux blancs d’œufs battus et mixer durant environ 2 min jusqu’à obtenir des pics moyennement durs.
  • Mettre de côté 15 g de ce mélange pour le glaçage.
  • Dans le bol contenant de ce mélange de blancs d’œufs et de sucre, ajouter le zeste de citron et intégrer progressivement le mélange d’amandes à la spatule jusqu’à former une pâte dure.
  • Mettre au réfrigérateur, à couvert, durant 1 h 30 min.
  • Saupoudrer de sucre glace le plan de travail et saupoudrer ses mains également.
  • Déposer la pâte sur la surface saupoudrée et aplatir sur environ 6 à 7 mm d’épaisseur.
  • Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 120 ° C.
  • Façonner les biscuits avec un emporte-pièce en forme d’étoile.
  • Avec le mélange des blancs avec du sucre mis de côté, recouvrir la surface des biscuits sans en renverser sur les côtés.
  • Enfin, décorer avec les tranches d’amande.
  • Enfourner durant environ 30 min jusqu’à fermeté, puis éteindre le four.
  • Laisser 10 min supplémentaires la porte du four à moitié ouverte.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !