La crème magique au cappuccino est une crème à base de lait, jaune d’œuf, farine ou amidon de maïs, sucre, café et crème fraîche.
Facile à préparer, onctueuse, douce et délicate, elle est parfaite pour garnir entremets et gâteaux ou en dessert à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : environ 350 g de crème |
| 250 g de lait |
| 1 jaune d’œuf |
| 30 g de farine ou d’amidon de maïs |
| 50 g de sucre |
| 3 c. à s. de café instantané |
| 200 g de crème fraîche |
Préparation :
- Porter le lait à ébullition et dès qu’il bout, ajouter le café et bien mélanger jusqu’à dissolution.
- Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec le sucre et la farine.
- Ajouter le lait chaud au café au mélange de jaune d’œuf et de sucre et mélanger rapidement.
- Remettre le mélange sur le feu jusqu’à épaississement.
- Dès que la crème est prête, verser dans un bol et recouvrir au contact avec du film plastique.
- Laisser refroidir.
- Prenez 300 g de crème au café et ajouter d’abord 1 c. à s. de crème fouettée déjà sucrée très rapidement puis le reste en mélangeant lentement.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Utiliser !