Le gâteau couronne au chocolat est un gâteau en forme d’anneau à base de chocolat noir, beurre, œufs, lait concentré, chapelure, levure chimique, amandes et sucre.
D’origine espagnole ou portugaise, ce gâteau appelé aussi rosca est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 90 g de chocolat noir |
| 120 g de beurre |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 1 boite de lait concentré sucré (390 g) |
| 85 g de chapelure |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 60 g d’amandes moulues |
| 3 blancs d’oeufs |
| 25 g de sucre en poudre |
| ganache |
Préparation :
- Faire fondre le chocolat avec le beurre, laisser chauffer.
- Dans un bol, battre légèrement les jaunes d’oeufs avec la moitié de la boîte de lait concentré.
- Dans un autre bol, mélanger la chapelure, la levure chimique et les amandes et ajouter au mélange précédent.
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le sucre et battre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Mélanger le chocolat, le mélange de jaunes d’oeufs, envelopper avec un tiers des blancs d’œufs en neige et ajouter délicatement le reste en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la préparation dans un moule à savarin ou à ciambella.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four, verser le lait concentré restant sur le gâteau coupé en tranches avec un couteau pour qu’il pénètre mieux. Laisser refroidir.
- Démouler une fois refroidi.
- Placer sur une grille et napper de ganache.
- Servir et déguster !