La brioche de Noël est une brioche à base de farine, sucre, beurre, œufs, lait chaud, yaourt, rhum, levure de bière, miel, abricots secs, raisins secs, vanille, orange et sucre granulé.
Facile à préparer, moelleuse et délicieusement parfumée, cette brioche est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 4 h 10 min |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 35 min + 4 h 10 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 375 g de farine forte |
| 90 g de sucre |
| 80 g de beurre |
| 2 œufs |
| 150 ml de lait chaud |
| 50 g de yaourt nature |
| 75 ml de rhum |
| 15 g de levure de bière |
| 30 g de miel |
| 100 g d’abricots secs |
| 80 g de raisins secs |
| extrait de vanille |
| 1 blanc d’œuf |
| 1 orange (zeste râpé) |
| sucre granulé en poudre |
Préparation :
- Préparer un levain avec 50 g de farine, un peu de lait chaud et la levure émiettée. Laisser reposer environ 1 h.
- Mettre la moitié de la farine et le levain dans le mixeur, mélanger et ajouter progressivement la farine en alternant avec les œufs.
- Dès que les œufs sont bien absorbés, ajouter le lait petit à petit en alternant avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
- Commencer à ajouter petit à petit le yaourt et le miel. Laisser absorber.
- Ajouter et incorporer le beurre mou en trois fois.
- Ajouter les raisins secs imbibés de rhum, l’extrait de vanille, les abricots secs finement hachés et le zeste d’orange.
- Bien mélanger à la pâte.
- Laisser lever la pâte dans une grande casserole durant environ 2 h.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail et diviser en deux parts égales.
- Former des boules de pâte et laisser reposer 10 min.
- Tirer et étirer.
- Formez une tresse à 2 rangées et placer dans un moule à cake.
- Badigeonner de blanc d’œuf et d’un peu de lait et saupoudrer de sucre.
- Laisser reposer durant 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 1 h jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !