PÂTE SABLÉE POUR BISCUITS

27-11-2020

La pâte sablée pour biscuits est une pâte à base de farine, sucre, beurre, œufs, citron et sel.

Facile et rapide à préparer, sans levure chimique, elle permet de réaliser des sablés à la consistance et la saveur délicieuses.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 30 min + 1 h (repos)
Ingrédients : pour environ 30 à 40 biscuits
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre ramolli
2 œufs
1/2 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel

Préparation :

  • Tamiser la farine dans un bol.
  • Ajouter le beurre ramolli coupé en cubes, le zeste de citron et une pincée de sel.
  • Ajouter le sucre et mélanger rapidement les ingrédients avec les mains.
  • Dès l’obtention d’un mélange friable, ajouter les œufs et pétrir très rapidement.
  • Former une boule de pâte homogène, envelopper de film plastique et laisser reposer 1 h au réfrigérateur avant d’utiliser.
  • Une fois la pâte brisée reposée, étaler et utiliser des moules sur le thème de Noël puis déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
  • Enfourner durant environ 10 min.
  • Les cookies ne doivent pas être trop colorés car sinon ils pourraient devenir trop durs.
  • Une fois cuits, sortir du four et laisser refroidir complètement.
  • Décorer éventuellement avec un glaçage (100 g de sucre en poudre mélangés avec 2 c. à s. d’eau et quelques gouttes de colorant à son goût).
  • Décorer sur le dessus puis laisser sécher (ne pas mettre au réfrigérateur) durant quelques heures.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman.”

Barbara Costikyan / Holiday Entertaining – Octobre 1984
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