Les biscuits Biarritz sont des biscuits à base de poudre d’amandes, sucre, farine, blancs d’oeufs, beurre, chocolat noir et noix de coco.
À l’origine, ces biscuits ont été inventés par la biscuiterie Delacre dans l’immédiat après guerre (1945). Faciles et rapides à préparer, délicats et délicieux, la recette qui suit s’en inspire.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 45 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 120 g de poudre d’amande |
| 135 g de sucre |
| 30 g de farine |
| 3 blancs d’oeufs |
| 50 g de beurre fondu |
| 75 g de chocolat noir |
| noix de coco râpée |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige semi-ferme et poursuivre avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Mélanger ensemble la farine et la poudre d’amandes, puis incorporer délicatement aux blancs d’oeufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Avec une petite cuillère ou une poche à douille, former de petites boules d’environ 2 cm de diamètre et disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Enfourner les biscuits pour 10 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
- Tremper un coté des biscuits dans le chocolat fondu et saupoudrer de noix de coco.
- Laisser sécher au frais durant 3 h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »