BISCUITS ALSACIENS DE NOËL (BREDELES) : LES 30 RECETTES FACILES

Les bredeles sont des petits fours alsaciens confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël.  

On en trouvait dès le XIVème siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, on rapporte que lorsque le magistrat de Strasbourg interdit le marché, les ménagères de la ville, qui ne pouvaient plus s’approvisionner en agrumes et en épices nécessaires à la préparation des bredeles, protestèrent vigoureusement. 

Après avoir préparé la pâte, on la découpait au couteau pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou en losanges. Les bredeles commencèrent à se diffuser de façon plus large au début du XIXè siècle avec l’apparition des emporte-pièces.

Biscuits alsaciens de Noël
Biscuits au chocolat et noisettes (schokoladen lekkerli)
Biscuits aux amandes à la confiture
Biscuits craquelés au chocolat
Biscuits fondants au maïs
Boules de neige 
Boules de neige au chocolat
Bredalas
Bredeles Bretzel
Bredeles craquelés à la poudre d’amande, chocolat et cannelle
Croissants aux noix
Damiers
Étoiles à la cannelle
Étoiles aux amandes
Doigts d’ange (fingerle)

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